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Proteomics identifies the composition and manufacturing recipe of the 2500-year old sourdough bread from Subeixi cemetery in China 期刊论文
JOURNAL OF PROTEOMICS, 2014, 卷号: 105, 期号: 1, 页码: 363-371
作者:  Sheuchenko, Anna;  Yang, Yimin;  Knaust, Andrea;  Thomas, Henrik;  Jiang, Hongen;  Lu, Enguo;  Wang, Changsui;  Sheuchenko, Andrej;  Wang, CS (reprint author), Univ Chinese Acad Sci, Dept Archaeometry, Beijing 100049, Peoples R China.
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Gelc-ms/ms  Ancient Organic Residues  Ancient Foods  Cereals  Fermentation  Archeometry